Một số kết quả đánh giá bước đầu về giá trị dinh dưỡng nguồn gien cá mặt quỷ

Chỉ số đề mục

68.03

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp

Dạng tài liệu

Tác giả

Võ Thế Dũng⁽¹⁾, Võ Thị Dung, Dưỡng Văn Sang, Nguyễn Tiến Thành, Huỳnh Ngọc Hoàng Trang

Nhan đề

Một số kết quả đánh giá bước đầu về giá trị dinh dưỡng nguồn gien cá mặt quỷ

Nhan đề tiếng anh

Preliminary evaluation of genetic source value of stone fish (Synanceia verrucosa Bloch and Schneider, 1801)

Nguồn trích

Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Năm xuất bản

2014

Số

18

Trang

111-114

ISSN

1859-4581

Từ khóa

Cá Mặt quỷ, Sản xuatá giống, Protein, Axit béo, axit amin

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Stone fish meet is delicious, nutritious and favourite to many consumers over the world. To date, there is no artificial breeding and grow-out technology for this species, therefor, its product completely relied on the wild resource exploitation. This study survey on middle man that do the business on this species, aiming at preliminary evaluation of economic value. This study also analysis composition of protein, ash, lipid, fatty acid and amino acid in the meet to evaluate nutritious value of the species. Results of middle man survey show that, production in Khanh Hoa, Ninh Thuan, Binh Thuan varied from 9,472 to 14,953 kg, with a value of 6,630 -10,467 millions VND. Results of fish meet examining show that, protein account for 18.37 percent, ash account for 1.03 percent, lipid account for 8.82 percent, there are 4 fatty acid (SFA, MUFA, PUFA, HUFA) account for 7.03 mg/kg of meet, 16 amino acid (Alanine, glycine, valine, leucine, isoleucine, threonine, serine, proline, asparagine, methionine sulfoxide, 4-hydroxyproline, glutamine, phenylalanine, lysine, histidine, tyrosine) accountfor 147.741,62 mg/kg of the meet.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv201

File toàn văn

Xem toàn văn