BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,421,151
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Trần Thị Hường, Lê Thị Thúy, Vũ Thị Trang, Nguyễn Thị Ánh Hường(1), Lê Thị Hồng Hảo

Xác định đồng thời Nisin A và Nisin Z trong sản phẩm dinh dưỡng bằng sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS)

Simultaneous determination of Nisin A and Nisin Z in nutritional food by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC-MS/MS)

Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm

2021

1

43-51

2615-9252

LC-MS/MS, Nisin A, Nisin Z, Thực phẩm, Sản phẩm dinh dưỡng

LC-MS/MS, Nisin A, Nisin Z, Food, Nutritional food.

Nghiên cứu này phát triển phương pháp xác định đồng thời Nisin A và Nisin Z trong các sản phẩm dinh dưỡng bằng LC-MS/MS. Các chất phân tích được chiết siêu âm ra khỏi nền mẫu bằng hỗn hợp dung dịch đệm CH3 COONH4 0,1M - NaCl 1M (pH = 2)/MeOH (1/1, v/v) ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, được làm sạch qua cột chiết pha rắn SPE C18 (500 mg, 3 mL). Dịch chiết sau khi làm sạch được tách bằng sắc ký lỏng sử dụng cột C18 (100 mm × 2 mm × 1,7 µm), định lượng bằng detector khối phổ với chế độ ESI (+). Thẩm định phương pháp cho kết quả đường chuẩn tuyến tính trong khoảng 5,00 - 1.000 µg/L; RSD 2,12 - 5,77%; độ thu hồi 80,1 - 105% phương pháp đạt yêu cầu AOAC. Phương pháp đã được áp dụng để phân tích 25 mẫu thực phẩm dinh dưỡng thu thập trên thị trường (bao gồm sữa lỏng, sữa bột, bơ, phomat, bột dinh dưỡng) cho kết quả 02 mẫu phát hiện đồng thời Nisin A và Nisin Z.

A method for the simultaneous determination of Nisin A and Nisin Z in nutritional products by LC-MS/MS has been developed. Sample treatment was performed by ultrasonic extraction using a mixture of 0.1 M CH3 COONH4 buffer solution - 1.0 M NaCl (pH 2.0) MeOH (11, v/v) at room temperature for 10 minutes. Extracts were then cleaned through C18 solid phase extraction column (500 mg, 3 mL) and analyzed on LC-MS/MS instrument using a C18 column (100 mm × 2 mm × 1.7 µm) with ESI (+) mode. The method was validated for linear calibration curve in the range of 10 - 1,000 µg/L; relative standard deviation (RSD) 2.12 - 5.77%; recovery 80.1 - 105%, meeting AOAC requirements. The method has been applied to analyze 25 samples of nutritious food collected from the local markets (including liquid milk, powdered milk, butter, cheese, nutritious powder), showing that two samples were detected both Nisin A and Nisin Z.

TTKHCNQG, 2615-9252

Xem toàn văn
  • [1] W. Liu; J. N. Hansen (1990), Some chemical and physical properties of nisin, a small-protein antibiotic produced by Lactococcus lactis,Applied and Environmental Microbiology, vol. 56, no. 8, pp. 2551 - 2558
  • [2] N. Schneider; K. Werkmeister; M. Pischetsrieder (2011), Analysis of Nisin A, Nisin Z and their degradation products by LCMS/MS,Food Chemistry, vol. 127, no. 2, pp. 847-854
  • [3] K. Y. Ko; S. R. Park; C. A. Lee; M. Kim (2015), Analysis method for determination of Nisin A and Nisin Z in cow milk by using liquyd chromatography-tandem mass spectrometry,Journal of Dairy Science, vol. 98, no. 3, pp. 1435-1442
  • [4] (2013), Xác định hàm lượng Nisin A bằng sắc ký lỏng - phổ khối lượng (LC-MS) và sắc ký lỏng - phổ khối lượng hai lần (LC-MS-MS),Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 10137:2013
  • [5] F. Fuselli; C. Guarino; A. L. Mantia; L. Longo; A. Faberi; R. M. Marianella (2012), Multidetection of preservatives in cheeses by liquyd chromatography-tandem mass spectrometry,Journal of Chromatography B, vol. 906, pp. 9-18
  • [6] N. Schneider; K. Werkmeister; M. Pischetsrieder (2009), Separation and determination of closely related lantibiotics by micellar electrokinetic chromatography,Journal of Separation Science, vol. 32, no. 17, pp. 2993-3000
  • [7] Soliman, L.C; K.K. Donkor (2010), “Method development for sensitive determination of Nisin in food products by micellar electrokinetic chromatography,Food Chemistry, 119(2), pp. 801- 805
  • [8] J. W . Mulders; I. J. Boerrigter; H. S. Rollema; R. J. Siezen; W. M. de Vos (1991), Identification and c-haracterization of the lantibioticnisin Z, a natural nisin variant,European of Journal Biochemistry, vol. 201, no. 3, pp. 581-584
  • [9] (2019), Thông tư 24/2019/TT-BYT, Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm,