Nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô

Chỉ số đề mục

69.99

Lĩnh vực nghiên cứu

405 - Thuỷ sản

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Ngọc Bội⁽¹⁾, Lê Hương Thủy, Phan Thị Hương, Đặng Thị Thu Hương

Nhan đề

Nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học - Công nghệ Thủy sản

Năm xuất bản

2015

Số

4

Trang

18-26

ISSN

1859-2252

Từ khóa

Alcalase, Bromelin thô, Moi biển (Acetes sp), Thủy phân, Tối ưu

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Trình bày kết quả nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô. Kết quả nghiên cứu đã xác định được một số thông số tối ưu cho quá trình thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô: nhiệt độ thủy phân 50,01 độ C, pH 7, tỷ lệ nước bổ sung 20 phân trăm, tỷ lệ alcalase 0,49 phần trăm, bromelin 13 phần trăm, thời gian thủy phân 14,93 giờ. Dịch đạm thủy phân thu được có độ đạm đạt 24,73 gN/l, có mùi thơi đặc trưng, vị ngọt có hậu và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv400

File toàn văn

Xem toàn văn