BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  21,131,866
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

69.99

Thuỷ sản

Vũ Ngọc Bội(1), Lê Hương Thủy, Phan Thị Hương, Đặng Thị Thu Hương

Nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô

Khoa học - Công nghệ Thủy sản

2015

4

18-26

1859-2252

Alcalase, Bromelin thô, Moi biển (Acetes sp), Thủy phân, Tối ưu

Trình bày kết quả nghiên cứu thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô. Kết quả nghiên cứu đã xác định được một số thông số tối ưu cho quá trình thủy phân moi biển (Acetes sp) bằng hỗn hợp enzyme alcalase -bromelin thô: nhiệt độ thủy phân 50,01 độ C, pH 7, tỷ lệ nước bổ sung 20 phân trăm, tỷ lệ alcalase 0,49 phần trăm, bromelin 13 phần trăm, thời gian thủy phân 14,93 giờ. Dịch đạm thủy phân thu được có độ đạm đạt 24,73 gN/l, có mùi thơi đặc trưng, vị ngọt có hậu và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

TTKHCNQG, CVv400

Xem toàn văn