Lên men rượu vang vải thiều bởi chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae LC3

Chỉ số đề mục

65.49.33

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Đinh Thị Kim Nhung, Đỗ Ngọc Bích⁽¹⁾

Nhan đề

Lên men rượu vang vải thiều bởi chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae LC3

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Sinh học

Năm xuất bản

2006

Số

2

Trang

91-95

ISSN

0866-7160

Từ khóa

Lên men, Rượu vang, Vải thiều, Nấm men

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Để nâng cao giá trị của vải thiều cũng như giải quyết một phần tồn đọng trong quá trình thu hoạch, góp phần làm phong phú sản phẩm chế biến từ hoa quả, tác giả tiến hành nghiên cứu lên men rượu vang từ vải thiều. Quá trình lên men rượu vang vải thiều thực hiện nởi chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae LC3 của phòng thí nghiệm Vi sinh, trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 27

File toàn văn

Xem toàn văn