BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  21,973,262
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Nuôi trồng thuỷ sản

Vũ Ngọc Bội(1), Nguyễn Thị Mỹ Trang, Đặng Xuân Cường, Võ Long Hải

Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian chần tiền sấy đến hàm lượng, hoạt tính sinh học của dịch chiết từ rong mơ Sargassum polycystum Ninh Thuận

Effect of blanching temperature and time on the content and bioactivity of extract from brown algae Sargassum polycystum in Ninh Thuan sea

Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản

2018

3

9-16

1859-2252

Rong mơ, Hoạt tính sinh học, Chlorophyll, Fucoidan

Bioactivity, Blanching, Chlorophyll, Fucoidan, Laminarin, Alginate, Sargassum polycystum

Bài báo này tập trung vào việc nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian chần tới hàm lượng fucoidan, laminarin, alginate, chlorophyll và hoạt tính sinh học của dịch chiết từ rong mơ Sargassum polycystum. Loài rong này được thu mẫu vào tháng 12/2016 và 4/2017 ở vùng biển Ninh Thuận. Các hoạt tính sinh học được đánh giá là hoạt tính chống oxy hóa tổng, hoạt tính khử sắt, hoạt tính bắt gốc tự do DPPH và hoạt tính ức chế enzyme lipoxygenase. Nhiệt độ chần được nghiên cứu trong dải từ 80ºC - 100ºC với bước nhảy là 10ºC, thời gian chần từ 5 giây - 20 giây với bước nhảy 5 giây. Kết quả cho thấy, nhiệt độ và thời gian chần ảnh hưởng mạnh lên hàm lượng các chất sinh học và hoạt tính của dịch chiết thu nhận từ rong mơ Sargassum polycystum. Khi chần ở 100ºC trong 15 giây, hàm lượng các chất sinh học và hoạt tính thu được cao nhất. Hàm lượng chlorophyll thu được cao nhất ở nhiệt độ chần 100ºC và thời gian chần 10 giây. Hàm lượng các chất sinh học và hoạt tính biến đổi theo mô hình tuyến tính bậc một với xu hướng tăng theo thời gian và nhiệt độ chần.

This paper presented the effect of blanching temperature and time on the content of fuocoidan, alginate, chlorophyll and bioactivities of extract from brown algae Sargassum polycystum. The species were collected on 12/2016 and 4/2017 in the sea area of Ninh Thuan province. These bioactivities were evaluated in the study, for example the activity of total antioxidant, reducing power, scavenging free radicals DPPH and anti-lipoxygenase. The blanching temperature was surveyed from 80ºC to 100ºC, and δ 10ºC, blanching time run from 5 seconds to 15 seconds, and δ 5 seconds. The results showed that blanching temperature and time effected on active substances content and bioactivities of extract from brown algae Sargassum polycystum. The content of active substances and bioactivities got the highest value when the blanching condition was in 100ºC for 15 seconds. Chlorophyll content was the highest when the blanching condition was in 100ºC for 10 seconds. Active substances content and bioactivities were changed according to linear model, and they tended to increase over time.

TTKHCNQG, CVv 400

Xem toàn văn
  • [1] . Zhu, Q. Y., Hackman, R. M., Ensunsa, J. L., Holt, R. R., Keen, C. L. (2002), Antioxidative activities of oolong tea,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50, 6929-6934.
  • [2] Ric-hardson, J. C., Dettmar, P. W., Hampson, F. C., Melia, C. D. (2004), A simple, high throughput method for the quantification of sodium alginates on oesophageal mucosa,European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, 57, 299-305.
  • [3] Prieto, P., Pineda, M., Aguilar, M (1999), Spectrophotometric quantitation of antioxidant capacity through the formation of a phosphomolybdenum complex: Specifi c application to the determination of vitamin E,Analytical Biochemistry, 269, 337-341.
  • [4] Owen, E. C. (1954), The carotene, carotenoid and chlorophyll contents of some Scottish seaweeds,Journal of Science of Food and Agriculture, 5(9), 449-453.
  • [5] Jeffrey, S. W., Humphrey, G. F (1975), New spectrophotometric equations for determining chlorophylls a, b, c1 and c2 in higher plants, algae and natural phytoplankton.,Biochemie und Physiologie der Pfl anzen, 167, 191-194.
  • [6] Ife, F.J., Bas K. (2003), Preservation of fruit and vegetables,Agromisa Foundation, Wageningen, 86pp
  • [7] Faller, A. L. K., Fialho, E. (2009), The antioxidant capacity and polyphenol content of organic and conventional retail vegetables after domestic cooking.,Food Research International, 42, 210-215.
  • [8] Eko, S., A, S. F., Tri, W. A., Septian, R., Ayunda, D. W (2017), Effects of Different Heat Processing on Fucoxanthin, Antioxidant Activity and Colour of Indonesian Brown Seaweeds,2nd International Conference on Tropical and Coastal Region Eco Development, 55, 012063.
  • [9] Ela, E., Steven, M.S., Colin, L.R (2015), Chapter 2 Application of various immobilization techniques for algal bioprocesses,N.R. Moheimani et al. (eds.), Biomass and Biofuels f-rom Microalgae, Biofuel and Biorefi nery Technologies. Springer International Publishing Switzerland
  • [10] Devillé, C.; Gharbi, M.; Dandrifosse, G.; Peulen, O. (2007), Study on the effects of laminarin, a polysacc-haride f-rom seaweed, on gut c-haracteristics.,J. Sci. Food Agric., 87, 1717-1725
  • [11] Dang, X. C., Vu, N. B., Tran, T. T. V., Le, N. H. (2016), Effect of storage time on phlorotannin content and antioxidant activity of six Sargassum species f-rom Nhatrang Bay, Vietnam,Journal of Applied Phycology, 28(1), 567–572
  • [12] Blois, M. S (1958), Antioxidant determinations by the use of a stable free radical,Nature, 26, 1199-1200
  • [13] BenAziz, A., Grossman, S., Ascarelli, I., Budowski, P. (1970), Linoleate oxidation induced by lipoxygenase and hemeproteins: A direct spectrophotometric assay,Analyt Biochem, 34, 88-100
  • [14] Archana, P., Mohit, C. K., Ajay, K. (2014), Bioactive Compounds and Properties of Seaweeds - A Review,Open Access Library Journal, 1, e752.
  • [15] Bùi Minh Lý, Lê Như Hậu (2010), Đánh giá hiện trạng và nghiên cứu giải pháp bảo vệ nguồn lợi rong mơ (Sargassum) tại Khánh Hòa,Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học cấp tỉnh Khánh Hòa, Khánh Hòa