Nghiên cứu sự hình thành chất béo trong nội nhũ của trái dừa

Chỉ số đề mục

31.23

Lĩnh vực nghiên cứu

Hoá học

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Minh Nguyệt, Nguyễn Trung Phong, Đồng Thị Thanh Thu, Nguyễn Hữu Đức⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu sự hình thành chất béo trong nội nhũ của trái dừa

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2004

Số

9

Trang

1214-1216

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Cơm dừa, Dầu dừa, Lipit, Axit béo

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Trình bày kết quả nghiên cứu sự hình thành chất béo trong cơm dừa nhằm phục vụ cho việc nghiên cứu khai thác hiệu quả dầu dừa. Xác định tuổi trưởng thành của quả dừa là 11 tháng. Sự tổng hợp chất béo của cơm dừa tăng dần theo tháng tuổi, đến cực đại vào lúc quả dừa đạt độ chín đầy đủ nhất (11 tháng). Trung bình mỗi quả dừa giống Ta Bến Tre cung cấp khoảng 133g dầu. Dầu vỏ nâu giàu axit béo không bão hòa hơn dầu của cơm dừa trắng. Tổng các axit béo không bão hòa khoảng 7,5% đến 11% . Thành phần các axit béo mạch ngắn (C6 đến C12) cao 57-60% . Axit béo của dầu dừa chủ yếu là axit lauric (C12) 44% -51 % .

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TVKHKTTW, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn