Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu tạo hạt dầu gấc - alginate bằng phương pháp nhỏ giọt

Quy trình sản xuất vi nang chứa dầu thực vật từ hệ đa nhũ tương ở nhiệt độ thấp và không dùng chất khâu mạng.

Impact of culture conditions on β-carotene encapsulation using Yarrowia lipolytica cells.

Beta-carotene encapsulation in yeast cell: Effect of cell pretreatment by acid and alkaline solutions

Effects of fillers on quality of Gac oil - Alginate beads produged by dripping method

Sinh tổng hợp lacton để sản xuất hương liệu sử dụng trong công nghệ thực phẩm.

Dispersion of Gac oil in aqueous phase: effect of polymer and homogenous conditions.

Influence of culture conditions on yeast membrane diffusion of hydrophobic compounds.

Study on biotransformation of carotenoids from different sources into aroma compounds during cooxidation using xanthine oxidase

Sản xuất chất thơm dẫn xuất từ carotenoids bằng công nghệ enzyme

Nghiên cứu tạo vi nang dầu gấc bằng phương pháp sấy phun

Effect of carrageenan addition in encapsulation of Gac oil using gelatin gelation method.

Influence of adding agar-agar on encapsulation of Gac oil using gelatin in multi-emulsion method

Microencapsulation of Gac oil in chitosan bead.

Ảnh hưởng của chất hoạt động bề mặt và điều kiện đông tụ tới tính chất hình học của hạt vi nang chitosan - dầu gấc.

New insights into the effect of medium-chain-length lactones on yeast membranes. Importance of the culture medium.

Biochemistry of lactone formation in yeast and fungi and its utilisation for the production of flavour and fragrance compounds.

A shift to 50 degrees C provokes death in distinct ways for glucose- and oleate-grown cells of Yarrowia lipolytica.

Traditional fermented sausage ‘Nem chua’ as a source of yeast biocatalysts efficient for the production of the aroma compound γ-decalactone.

Performance characteristics of single-stage biohythane production by immobilized anaerobic bacteria.

Effect of culture conditions on chitin recovery from shrimp heads by the oleaginous yeast Yarrowia lipolytica

Encapsulation of Gac oil in alginate bead by dripping method

Ảnh hưởng của độ deacetyl của chitosan tới hiệu quả bao gói dầu gấc

Ảnh hưởng của điều kiện tạo nhũ tương kép tới khả năng tạo vi nang dầu gấc sử dụng gelatin

Biohythane production via single-stage anaerobic fermentation using entrapped hydrogenic and methanogenic bacteria

Biohythane production via single-stage fermentation using gel-entrapped anaerobic microorganisms: Effect of hydraulic retention time

Effect of pH shock on single-stage biohythane production using gel-entrapped anaerobic microorganisms

Biohythane production from swine manure and pineapple waste in a single-stage two-chamber digester using gel-entrapped anaerobic microorganisms

Microencapsulation of Gac aril oil

Encapsulation of flavours into Yarrowia lipolytica active yeast cells. Fluorescence study of the lipid droplets morphology and steryl/sterol balance during the shock

Investigation of chitin recovery from shrimp waste by yeast fermentation

Effects of mulberry pomace addition and transglutaminase treatment on the quality of pasta enriched with antioxidants and dietary fiber

Effect of blanching, freezing and microwave-assisted pretreatment methods on chlorophyll extraction from Sauropus androgynus leaves

Investigation of the yeast Yarrowia lipolytica cultivation on tuna head protein hydrolysate

Microbial fermentation for chitin recovery from shrimp by-products – A review

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sản xuất vi nang chứa các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học sử dụng trong sản xuất thực phẩm

Nghiên cứu nuôi sinh khối nấm men từ phụ phẩm cá, làm chất bao gói tiên vitamin A dùng trong thực phẩm và chất bổ sung

Nghiên cứu công nghệ sản xuất vi nang sinh học sử dụng nấm men và ứng dụng trong tạo chất thơm/ chất màu dạng bột

Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố chất lượng lên mức độ sẵn sàng chi trả của người tiêu dùng đối với các giống gạo tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long

Sử dụng phụ phẩm ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất thực phẩm chức năng và sản phẩm có giá trị gia tăng

Đánh giá khả năng sử dụng nấm men phân lập từ nem chua để lên men khử protein và khử khoáng phụ phẩm đầu tôm.

Xây dựng Chiến lược phát triển ngành chế biến lương thực thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh đến năm 2030