Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu tối ưu điều kiện bảo quản rau cần ta (oenanthe javanica) bằng màng nhựa nhiệt dẻo có kết hợp phụ gia kháng khuẩn polyguanidine.

Nghiên cứu định danh Pediococcus sp. DH 6.4 sinh tổng hợp bacteriocin.

Đánh giá hoạt tính lợi khuẩn và khả năng lên men sữa đậu đỏ của Lactobacillus pentosus DCM 52.10.

Nghiên cứu bổ sung vi khuẩn lactic lên men whey trong sản xuất đậu phụ.

Tối ưu điều kiện nuôi cấy tạo sinh khối của chủng vi khuẩn Exiguobacterium profundum CH2.1 có khả năng phân giải histamin.

Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình cố định tế bào vi khuẩn Virgibacillus campisalis TT8.5 và khả năng ứng dụng tế bào cố định để phân giải histamine trong nước mắm truyền thống

Sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong lên men sữa đậu nành

Phát triển sữa chua uống bổ sung xoài sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus pentosus DH7.8 lên men.

Beta - galactosidase của chủng Lactobacillus fermentum fv4: từ tuyển chọn chủng đến xác định đặc tính tạo galacto-oligosaccharide của enzyme.

Tối ưu hóa điều kiện chiết xuất hợp chất phenolic và flavonoid từ quả táo mèo (Docynia indica) đông khô thông qua hỗ trợ của vi sóng.

Đánh giá tiềm năng probiotic của Lactobacillus plantarum và thử nghiệm bổ sung trong đồ uống nước ổi

Bước đầu đánh giá khả năng xử lý nước thải làng nghề sản xuất bún và bánh đa bởi Bacillus licheniformis và Bacillus subtilis

Tạo chế phẩm probiotic Bacillus sp. RGB 7.1 và ảnh hưởng của chế phẩm đến tỷ lệ nuôi sống và khối lượng của gà

Xác định điều kiện và môi trường thay thế để nuôi cấy Bacillus spp. tạo chế phẩm vi khuẩn phục vụ xử lý nước thải

Nghiên cứu một số đặc tính của vi khuẩn Bacillus phân lập từ nước thải làng nghề bún Phú Đô

Ứng dụng chế phẩm Vi Sinh để giảm hàm lượng histamine trong nước mắm

Ảnh hưởng của một số yếu tố đến thời gian lên men, hàm lượng cồn và chất lượng cảm quan của sản phẩm sữa kefir chanh leo

Xác định chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt sinh chất kháng khuẩn và amylase ngoại bào

Tinh sạch và xác định đặc tính enzyme cellulase thu nhận từ Bacillus sp. m5

Khảo sát và định tên vi khuẩn Lactobacillus sp. có đặc tính probiotic từ một số thực phẩm lên men truyền thống

Phân lập và bước đầu sàng lọc vi khuẩn lactic có đặc tính sinh học tốt từ măng muối chua để tạo giống khởi động

Bacillus có tiềm năng probiotic từ ruột gà

Isolation and screening of Histamine - producing bacteria from the first six months of the Cat Hai fish sauce fermentation process

Các đặc điểm phân loại và tạo chế phẩm probiotic của vi khuẩn lactic phân lập từ ruột gà

Đánh giá đặc tính probiotic và xác định một số đặc điểm của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ ruột gà ri

Tuyển chọn, định danh và xác định ảnh hưởng của một số yếu tố tới khả năng sinh cellulase của vi khuẩn lactic.

Tuyển chọn vi khuẩn lactic có một số hoạt tính sinh học để ứng dụng trong xử lý phế phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi cho gia súc nhai lại

Antimicrobial activity and preliminary characterization of peptides produced by lactic acid bacteria isolates from some Vietnamese fermented foods

Isolation, identification , and preliminary characterization of Bacillus subtilis with broad – range antibacterial activity from Muong Khuong chili

Isolation and selection of lactic acid bacteria from Vietnamese fermented pork meat product with antimicrobial activity and characterization of bacteriocin

Nghiên cứu quần xã vi khuẩn trong nem chua bằng phương pháp không phụ thuộc vào nuôi cấy

Histamine-degrading halophilic bacteria from traditional fish sauce: Characterization of Virgibacillus campisalis TT8.5 for histamine reduction

Identification and quantification of beta-casomorphin peptides naturally yielded in raw milk by liquid chromatography-tandem mass spectrometry

Lactobacillus porcinae sp. nov. isolated from traditional Vietnamese nem chua

A description of the lactic acid bacteria microbiota associated with the production of traditional fermented vegetables in Vietnam.

A culture-dependent and -independent approach for the identification of lactic acid bacteria associated with the production of nem chua, a Vietnamese fermented meat product.

Validation of MALDI -TOF MS for rapid classification and identification of lactic acid bacteria, with a focus on isolates from traditional fermented food in Northern Vietnam

Phân tích trình tự gien pheS cho việc xác định loài vi khuẩn lactic sinh bacteriocin

Định tên loài vi khuẩn lactic sinh acid bằng phương pháp phân tích trình tự gene pheS

Thiết kế vecto mang gien độc tính của Salmonella Typhimurium LT2 biểu hiện trong tế bào E.Coli

Chọn lựa điều kiện nuôi cấy tối ưu vi khuẩn Bacillus licheniformis (chủng BCRP) để sinh tổng hợp α amylase chịu nhiệt

Tìm hiểu ảnh hưởng của một số điều kiện sản xuất sữa Kefir có bổ sung dâu tây

Nghiên cứu quy trình công nghệ phân giải histamine trong nước mắm truyền thống bằng phương pháp cố định tế bào vi khuẩn

Capacity building in improving food safety on milk supply chain for Vietnam via training experts and joint research

Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nhiệt đến hàm lượng các peptit betacasomorphin trong sữa bò A1A1 và A2A2

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh để giảm hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống

Beta-galactosidase of food-grade bacteria: from screening to production and preliminary application

Screening, characterisation and production of antimicrobial peptides produced by GRAS (Generally Recognized As Safe) bacteria from Vietnamese fermented food

Nghiên cứu lựa chọn các chủng vi khuẩn lactic để sản xuất giống khởi động cho sản xuất thực phẩm lên men

Tuyển chọn vi sinh vật có khả năng tổng hợp cao enzyme chitosanase để ứng dụng sản xuất chitosanoligosaccharide chức năng.

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm α amylase chịu nhiệt từ vi sinh vật sử dụng trong chế biến nông sản.

Nghiên cứu sử dụng hydro peroxide để bảo quản sữa tươi