Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Đánh giá và ứng dụng dịch thủy phân bã men bia trong sản xuất acid lactic sử dụng Lactobacillus casei

Phân lập và tuyển chọn nấm men ứng dụng trong lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)

Extraction and evaluation of antimicrobial activities of essential oils f-rom orange peel (Citrus nobilis) grown in Can Tho City, Vietnam

Isolation and se-lection of lactic acid bacteria with capacity of producing γaminobutyric acid (GABA) and antimicrobial activity: Its application in fermented meat product

Isolation and se-lection of γ-aminobutyric acid-producing lactic acid bacteria and application in GABA-enriched tomato juice fermentation

Nghiên cứu điều kiện thu nhận chiết xuất từ đài bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) và ứng dụng trong lên men kombucha

Optimization of fruit wine production f-rom pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) using Sacc-haromyces cerevisiae RV002

Se-lection and identification of antibacterial and GABA-producing lactic acid bacteria f-rom Vietnamese fermented meat

Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic

Tối ưu hóa điều kiện lên men kombucha từ trà nõn tôm

Tối ưu hóa điều kiện xử lý enzyme pectinase và lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)

Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất nem chua nấm đông cô (Lentinula edodes)

Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất thử nghiệm nước tẩy rửa sinh học từ nước chua tàu hủ

Xác định hàm lượng phenolic, flavonoid và khả năng chống oxy hóa của quả cam sành (Citrus nobilis)

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis)

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cider và trà túi lọc từ bưởi năm roi và cam sành tỉnh Vĩnh Long

Nghiên cứu ảnh hưởng của giá thể và điều kiện nuôi trồng đến năng suất và chất lượng mối đen (Xerula radicata) phân lập từ tự nhiên

Nghiên cứu điều kiện lên men kombucha từ bụp giấm Hibiscus sabdariffa

Tối ưu hóa điều kiện lên men kombucha từ đế nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris)

Tuyển chọn và ứng dụng vi khuẩn lactic có khả năng tổng hợp γ-aminobutyric acid và bacteriocin trong sản xuất và bảo quản nem chua ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long