Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Mã NNC: CB.1492143

KS Nguyễn Đức Tùng

Cơ quan/đơn vị công tác: Trường Đại học Cần Thơ

Lĩnh vực nghiên cứu: Kỹ thuật thực phẩm,

Danh sách các Bài báo/Công bố KH&CN
Danh sách các Nhiệm vụ KH&CN đã tham gia

[1]	Ảnh hưởng của loại hóa chất và phương pháp xử lý đến khả năng loại bỏ vị đắng vỏ cam sành (Citrus sinensis) bổ sung vào sản phẩm Marmalade Nguyễn Đức Tùng; Trần Hứa Hồng Nhạn; Nguyễn Việt Thuận; Nguyễn Thị Kiều Tiên; Trần Ngọc Nhã Trân; Tống Thị Ánh Ngọc Khoa học (Đại học Cần Thơ) - Năm xuất bản: 2023; ISSN/ISBN: 1859-2333
[2]	Effects of Potassium Sorbate and Ascorbic Acid Concentrations on Physio-Chemical Properties and Stability of Pumpkin Puree in Chilled Storage Cao L.T. Nguyen, Tam T.T. Dang, Tung. D. Nguyen, Phuong N.M. Nguyen, Nhan C. Tran, Ngoc T.A. Tong Chemical Engineering Transactions, Vol. 113 (2024), trang 139–144 - Năm xuất bản: 2024; ISSN/ISBN:
[3]	Ảnh hưởng của tỉ lệ phụ gia đến chất lượng của Marmalade cam Sành (Citrus Sinensis) và thử nghiệm ứng dụng vào bánh bông lan cuộn có nhân Nguyễn Đức Tùng, Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên, tập 230, Số 05 (2025), trang 330–337 - Năm xuất bản: 2025; ISSN/ISBN:
[4]	Ảnh hưởng của loại hóa chất và phương pháp xử lý đến khả năng loại bỏ vị đắng vỏ cam sành (Citrus sinensis) bổ sung vào sản phẩm Marmalade Nguyễn Đức Tùng , Trần Hứa Hồng Nhạn , Nguyễn Việt Thuận , Nguyễn Thị Kiều Tiên , Trần Ngọc Nhã Trân và Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Tập 59, Số 4B (2023), trang 155–163. - Năm xuất bản: 2023; ISSN/ISBN:
[5]	Ảnh hưởng của chế độ sấy nóng và sấy lạnh đến chất lượng sản phẩm bột từ thịt quả bí đỏ Nguyễn Đức Tùng, Phạm Bảo Nguyên, Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn, Số đặc biệt tháng 9/2024, trang 144–150. - Năm xuất bản: 2024; ISSN/ISBN:
[6]	Ảnh hưởng của chế độ sấy nóng và sấy lạnh đến chất lượng sản phẩm bột từ thịt quả bí đỏ Nguyễn Đức Tùng, Phạm Bảo Nguyên, Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn, Số đặc biệt tháng 9/2024, trang 144–150. - Năm xuất bản: 2024; ISSN/ISBN: 1859-4581
[7]	Ảnh hưởng của loại hóa chất và phương pháp xử lý đến khả năng loại bỏ vị đắng vỏ cam sành (Citrus sinensis) bổ sung vào sản phẩm Marmalade Nguyễn Đức Tùng , Trần Hứa Hồng Nhạn , Nguyễn Việt Thuận , Nguyễn Thị Kiều Tiên , Trần Ngọc Nhã Trân và Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Tập 59, Số 4B (2023), trang 155–163. - Năm xuất bản: 2023; ISSN/ISBN: 1859-2333
[8]	Ảnh hưởng của tỉ lệ phụ gia đến chất lượng của Marmalade cam Sành (Citrus Sinensis) và thử nghiệm ứng dụng vào bánh bông lan cuộn có nhân Nguyễn Đức Tùng, Tống Thị Ánh Ngọc Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên, tập 230, Số 05 (2025), trang 330–337 - Năm xuất bản: 2025; ISSN/ISBN: 1859-2171
[9]	Effects of Potassium Sorbate and Ascorbic Acid Concentrations on Physio-Chemical Properties and Stability of Pumpkin Puree in Chilled Storage Cao L.T. Nguyen, Tam T.T. Dang, Tung. D. Nguyen, Phuong N.M. Nguyen, Nhan C. Tran, Ngoc T.A. Tong Chemical Engineering Transactions, Vol. 113 (2024), trang 139–144 - Năm xuất bản: 2024; ISSN/ISBN: 2283-9216

[1]	Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm marmalade từ cam Sành (Citrus sinensis) Cơ quan quản lý nhiệm vụ/cấp kinh phí: Đại học Cần Thơ Thời gian thực hiện: 5/2022 - 6/2023; vai trò: Chủ nhiệm đề tài
[2]	Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm marmalade từ cam Sành (Citrus sinensis) Cơ quan quản lý nhiệm vụ/cấp kinh phí: Đại học Cần Thơ Thời gian thực hiện: 5/2022 - 6/2023; vai trò: Chủ nhiệm đề tài