Nghiên cứu chế biến bảo quản một số sản phẩm đóng hộp và sữa từ hạt đậu phộng tỉnh Trà Vinh

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu tiềm năng di sản văn hóa và đề xuất giải pháp xây dựng hệ thống sản phẩm văn hóa-du lịch tại không gian văn hóa-du lịch Thành Nhà Hồ và khu di tích lịch sử Lam Kinh
Xây dựng mô hình trồng giống hoa Lay ơn Việt Hà 01 gắn với chuỗi liên kết tiêu thụ sản phẩm tại thành phố Bắc Giang
Nghiên cứu kĩ thuật nhân giống và xây dựng mô hình trồng Sâm cau (Curculigo orchioides Gaertn) dưới tán rừng tại Vườn quốc gia Bến En
Nâng cao năng lực quản lý nhà nước của cán bộ công chức cấp xã trên địa bàn có khu cụm công nghiệp tại tỉnh Hải Dương
Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào cây quýt đường quy mô nông hộ ở huyện Vĩnh Thạnh thành phố Cần Thơ
Hoàn thiện quy trình sản xuất giống và nuôi thương phẩm cá chạch lấu (Mastacembelus favus Hora 1923) trên địa bàn tỉnh Tiền Giang
Thu thập đánh giá nguồn gen hoa lan Điện Biên và khu vực lân cận lưu giữ chúng ở lại vùng Tây Bắc
Nghiên cứu chọn lọc bò lai cho chất lượng thịt với hàm lượng mỡ giắt tối ưu tại tỉnh Trà Vinh
Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh công tác vận động quần chúng góp phần xây dựng hệ thống chính trị cơ sở vùng đồng bào dân tộc thiểu số tỉnh Lâm Đồng
Điều tra, khảo sát và triển khai các giải pháp nhằm nâng cao trình độ, năng lực công nghệ của doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm: chế biến thuỷ hải sản, chế biến và bảo quản thanh long, sản xuất tôm giống trên địa bàn tỉnh Bình Thuận.

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,248,265

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu chế biến bảo quản một số sản phẩm đóng hộp và sữa từ hạt đậu phộng tỉnh Trà Vinh

Tổ chức chủ trì

Trường Đại Học Cần Thơ

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Công Hà

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Nguyễn Công Hà; ThS. Nguyễn Thị Lệ Ngọc; PGS.TS. Đài Thị Xuân Trang; TS. Trần Chí Nhân; ThS. NGuyễn Hồng Xuân; ThS. Võ Thị Diệu; ThS. Lâm Thị Mộng Thúy; ThS. Triệu Minh Chí

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/12/2021

Thời gian kết thúc

01/12/2023

Kinh phí

1038.9 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Phân tích thành phần dinh dưỡng, chức năng và các thành phần không phù hợp cảu một số đậu phộng từ các giống được trồng phổ biến tại tỉnh Trà Vinh.
- Nghiên cứu hòan thiện quy trình sơ chế và bảo quản đậu phộng hạt, nguyên vỏ dùng trong chế biến các sản phẩm từ đậu phộng như sữa đậu phộng, đồ hộp paste đậu phộng.
- Nghiên cứu hoàn thiện các quy trình chế biến và bảo quản các sản phẩm sữa đậu phộng đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp dạng paste đậu phộng đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nghiên cứu mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm sữa, đồ hộp paste đậu phộng nhằm chọn ra các dòng sản phẩm phù hợp để thương mại hóa.
- Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất thực tế ở quy mô xưởng thực nghiệm (50 lít/mẻ hoặc 50 hộp paste đậu phộng/mẻ) sẵn sàng chuyển giao sản xuất thực tế tại địa phương.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Mô hình sản xuất thử nghiệm sản phẩm từ đậu phộng (03 sản phẩm đóng hộp đậu phộng và 03 sản phẩm sữa đậu phộng).
- Sản phẩm đóng hộp đậu phộng (paste đậu phộng).
- Sản phẩm sữa đậu phộng
- Quy trình sơ chế và bảo quản đậu phộng hạt,nguyên vỏ dùng trong chế biến các sản phẩm từ đậu phộng như sữa đậu phộng và sản phẩm đóng hộp
- Quy trình công nghệ chế biến, bảo quản và sản xuất 03 sản phẩm đóng hộp đậu phộng.
- Quy trình công nghệ chế biến, bảo quản và sản xuất 03 sản phẩm từ sữa đậu phộng
- Bộ tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm đóng hộp đậu phộng
- Bộ tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm sữa đậu phộng

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Cơ sở sản xuất dầu dừa sạch Phương Huỳnh; HTX NN Bảo Trâm; các cơ sở sản xuất, các doanh nghiệp liên quan đến chế biến các sản phẩm về sữa, về dầu thực vật và các doang nghiệp chế biến thực phẩm khác trên địa bàn thành phố Trà Vinh

Từ khoá

đậu phộng; sũa đậu phộng; hộp đậu phộng