Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm vi sinh ứng dụng trong sản xuất đậu phụ trên địa bàn Hà Nội

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu phát triển du lịch có trách nhiệm ở tỉnh Kiên Giang
Nghiên cứu, bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa truyền thống người Nùng Vẻn tỉnh Cao Bằng
Xây dựng mô hình sản xuất thương phẩm giống lúa mới hạt ngọc 9 gắn với tiêu thụ sản phẩm tại tỉnh Hải Dương
Nâng cao hiệu quả công tác giám sát an toàn vi mô đối với các chi nhánh Ngân hàng thương mại trên địa bàn của Ngân hàng Nhà nước Khu vực – Nghiên cứu điển hình tại Ngân hàng Nhà nước chi nhánh Khu vực 1
Nghiên cứu cơ chế chuyển pha và khả năng nhớ hình đa đáp ứng của một số polyme phân hủy sinh học chứa sáp tự nhiên
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ khai thác và chế biến dầu trẩu (Vernicia montana Lour., 1970) phục vụ xuất khẩu tại tỉnh Quảng Trị
Xây dựng hệ sinh thái giáo dục Thai Nguyen Edu AI ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo hỗ trợ giáo dục phổ thông
Nghiên cứu và chế tạo vật liệu có cấu trúc nano plasmonic của 2D Graphene kết hợp với nano kim loại (Au, Ag) được tích hợp trên nền sợi quang đa mốt nhằm phát triển cảm biến sinh hóa sợi quang.
Nghiên cứu xây dựng cơ sở dữ liệu và đề xuất giải pháp quản lý các loài động thực vật biển đặc hữu, nguy cấp, quý hiếm, có giá trị kinh tế tại Vườn quốc gia Cát Bà và các khu bảo tồn biển ở Hải Phòng
Ứng dụng mã vạch DNA trong nghiên cứu đa dạng sinh học nhện (Arachnida: Araneae) tại Tây Nguyên và Đông Nam Bộ, Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 51,258,742

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

CT03/08-2024-3

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm vi sinh ứng dụng trong sản xuất đậu phụ trên địa bàn Hà Nội

Tổ chức chủ trì

Đại học Bách khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Lương Hồng Nga

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Hải Vân; TS.; Nguyễn Tiến Thành; PGS.TS. Hồ Phú Hà; ThS. Phạm Thị Quỳnh; TS. Phùng Thị Thủy; TS. Đàm Thúy Hằng; ThS. Lê Thị Lan Chi; TS. Nguyễn Tiến Cường; TS. Vũ Hồng Sơn ; TS. Nguyễn Văn Hưng; PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Tú; TS. Phùng Thị Anh Minh; ThS. Nguyễn Thị Lan Anh; ThS. Bùi Uyển Diểm; ThS. Nguyễn Tiến Huy; ThS. Nguyễn Thị Ngân Hà; ThS. Phạm Thanh Hương; ThS. Nguyễn Thị Hoài Đức; CN. Nguyễn Hà My; Ông Nguyễn Văn Tuân; CN. Nguyễn Thị Trà My; CN. Vũ Xuân Đại; TS. Nguyễn Thị Hạnh; TS. Nguyễn Chính Nghĩa; CN. Nguyễn Thị Hằng; ThS. Thái Mạnh Hùng; ThS. Nguyễn Hà Anh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

9/2024

Thời gian kết thúc

8/2026

Kinh phí

2400 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1. Nghiên cứu tổng quan

Nội dung 2. Phân tích các đặc tính (đặc điểm) của đậu phụ được sản xuất tại Hà Nội

Nội dung 3: Phân lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật phù hợp cho quá trình sản xuất nước chua từ đậu phụ

Nội dung 4: Nghiên cứu một số đặc điểm của các chủng vi sinh vật phân lập được phù hợp cho sản xuất đậu phụ

Nội dung 5: Nghiên cứu quy trình công nghệ tạo chế phẩm vi sinh cho nước chua ở quy mô PTN và xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm vi sinh vật làm chủng khởi động quy mô 5kg/mẻ

Nội dung 6. Xây dựng quy trình công nghệ ứng dụng chế phẩm vi sinh để sản xuất đậu phụ

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Dạng I: Mẫu (model, maket); Sản phẩm (là hàng hoá, có thể được tiêu thụ trên thị trường); Vật liệu, Thiết bị, máy móc; Dây chuyền công nghệ; Giống cây trồng; Giống vật nuôi và các loại khác.

Đậu phụ

Chế phẩm vi sinh vật dạng bột

Bộ chủng giống vi sinh vật phù hợp cho sản xuất đậu phụ

Dạng II: Nguyên lý ứng dụng; Phương pháp; Tiêu chuẩn; Quy phạm; Phần mềm máy tính; Bản vẽ thiết kế; Quy trình công nghệ; Sơ đồ, bản đồ; Số liệu, cơ sở dữ liệu; Báo cáo phân tích; Tài liệu dự báo (phương pháp, quy trình, mô hình,…); Đề án, quy hoạch; Luận chứng kinh tế - kỹ thuật, báo cáo nghiên cứu khả thi và các sản phẩm khác

Báo cáo kết quả sản xuất thử nghiệm sản phẩm đậu phụ.

Báo cáo kết quả sản xuất thử nghiệm chế phẩm vi sinh vật.

Quy trình công nghệ tạo chế phẩm vi sinh cho sản xuất đậu phụ quy mô tối thiểu 05 kg/mẻ

Quy trình ứng dụng chế phẩm vi sinh để sản xuất đậu phụ

Bộ tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm và sản phẩm đậu phụ

Bộ báo cáo các công việc. Báo cáo tổng kết đề tài. Báo cáo tóm tắt đề tài.

Kỷ yếu hội thảo. Phụ lục.

Dạng III: Bài báo; sách chuyên khảo và các sản phẩm khác

01-02 bài báo đăng trên tạp chí chuyên ngành trong nước trong danh mục tính điểm của HĐGSNN

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Dự kiến có thể ứng dụng quy trình sản xuất chế phẩm vi sinh tại công ty cổ phần công nghệ Sinh học Mùa xuân (Biospring), UBND Phường Mai Động, thành phố Hà Nội.

Từ khoá

CT03/08-2024-3