Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm vi sinh ứng dụng trong sản xuất đậu phụ trên địa bàn Hà Nội

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu thực trạng và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng công tác quản lý đội ngũ đảng viên ở các tổ chức cơ sở đảng thuộc Đảng bộ Khối các cơ quan tỉnh Vĩnh Phúc
Giải pháp dạy học tích hợp hoạt động trải nghiệm hướng nghiệp trong môn sinh học theo chương trình giáo dục phổ thông mới góp phần phát triển năng lực cho học sinh THPT trên địa bàn tỉnh Bắc Giang
Thử nghiệm trồng nấm Linh Chi Nhật (Hồng chi) trên mạt cưa tại huyện Hàm Tân
Xây dựng nhãn hiệu cho sản phẩm "Bánh tráng làng Tày - Đam Rông"
Nghiên cứu các hợp chất hướng ức chế AChE hỗ trợ điều trị bệnh sa sút trí tuệ sử dụng kết hợp mô hình máy học (ML) mô phỏng động lực học phân tử và thử nghiệm trong ống nghiệm
Nghiên cứu các biện pháp kỹ thuật ương nuôi ấu trùng Cua Xanh (SSerrata) trong ao
Nâng cao chất lượng công tác tuần tra kiểm soát giao thông đường bộ góp phần bảo đảm trật tự an toàn giao thông trên địa bàn tỉnh Đồng Nai
Xây dựng mô hình trồng chăm sóc bảo quản và chế biến sản phẩm quả giống hồng Việt Cường từ khai thác và phát triển nguồn gen đã được bảo tồn trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
Nghiên cứu ứng dụng hệ thống thông tin địa lý xây dựng môhình 3D tích hợp cơ sở dữ liệu tài nguyên môi trường với thông tin đa ngành trên địa bàn thị xã Việt Yên, tỉnh Bắc Giang.
Tác động của loại hình sở hữu doanh nghiệp đến hiệu quả đầu tư ở Việt Nam: những phát hiện từ tiếp cận vi mô

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 26,339,117

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

CT03/08-2024-3

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm vi sinh ứng dụng trong sản xuất đậu phụ trên địa bàn Hà Nội

Tổ chức chủ trì

Đại học Bách khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Lương Hồng Nga

Cán bộ phối hợp

TS Nguyễn Hải Vân TS. Nguyễn Tiến Thành PGS.TS Hồ Phú Hà ThS. Phạm Thị Quỳnh TS. Phùng Thị Thủy TS Đàm Thúy Hằng ThS Lê Thị Lan Chi TS. Nguyễn Tiến Cường TS. Vũ Hồng Sơn TS. Nguyễn Văn Hưng PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú TS. Phùng Thị Anh Minh ThS Nguyễn Thị Lan Anh ThS Bùi Uyển Diểm ThS Nguyễn Tiến Huy ThS Nguyễn Thị Ngân Hà ThS. Phạm Thanh Hương ThS Nguyễn Thị Hoài Đức CN Nguyễn Hà My Ông Nguyễn Văn Tuân CN Nguyễn Thị Trà My CN Vũ Xuân Đại TS. Nguyễn Thị Hạnh TS Nguyễn Chính Nghĩa CN Nguyễn Thị Hằng ThS Thái Mạnh Hùng ThS Nguyễn Hà Anh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

9/2024

Thời gian kết thúc

8/2026

Kinh phí

2400 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1. Nghiên cứu tổng quan

Nội dung 2. Phân tích các đặc tính (đặc điểm) của đậu phụ được sản xuất tại Hà Nội

Nội dung 3: Phân lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật phù hợp cho quá trình sản xuất nước chua từ đậu phụ

Nội dung 4: Nghiên cứu một số đặc điểm của các chủng vi sinh vật phân lập được phù hợp cho sản xuất đậu phụ

Nội dung 5: Nghiên cứu quy trình công nghệ tạo chế phẩm vi sinh cho nước chua ở quy mô PTN và xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm vi sinh vật làm chủng khởi động quy mô 5kg/mẻ

Nội dung 6. Xây dựng quy trình công nghệ ứng dụng chế phẩm vi sinh để sản xuất đậu phụ

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Dạng I: Mẫu (model, maket); Sản phẩm (là hàng hoá, có thể được tiêu thụ trên thị trường); Vật liệu, Thiết bị, máy móc; Dây chuyền công nghệ; Giống cây trồng; Giống vật nuôi và các loại khác.

Đậu phụ

Chế phẩm vi sinh vật dạng bột

Bộ chủng giống vi sinh vật phù hợp cho sản xuất đậu phụ

Dạng II: Nguyên lý ứng dụng; Phương pháp; Tiêu chuẩn; Quy phạm; Phần mềm máy tính; Bản vẽ thiết kế; Quy trình công nghệ; Sơ đồ, bản đồ; Số liệu, cơ sở dữ liệu; Báo cáo phân tích; Tài liệu dự báo (phương pháp, quy trình, mô hình,…); Đề án, quy hoạch; Luận chứng kinh tế - kỹ thuật, báo cáo nghiên cứu khả thi và các sản phẩm khác

Báo cáo kết quả sản xuất thử nghiệm sản phẩm đậu phụ.

Báo cáo kết quả sản xuất thử nghiệm chế phẩm vi sinh vật.

Quy trình công nghệ tạo chế phẩm vi sinh cho sản xuất đậu phụ quy mô tối thiểu 05 kg/mẻ

Quy trình ứng dụng chế phẩm vi sinh để sản xuất đậu phụ

Bộ tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm và sản phẩm đậu phụ

Bộ báo cáo các công việc. Báo cáo tổng kết đề tài. Báo cáo tóm tắt đề tài.

Kỷ yếu hội thảo. Phụ lục.

Dạng III: Bài báo; sách chuyên khảo và các sản phẩm khác

01-02 bài báo đăng trên tạp chí chuyên ngành trong nước trong danh mục tính điểm của HĐGSNN

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Dự kiến có thể ứng dụng quy trình sản xuất chế phẩm vi sinh tại công ty cổ phần công nghệ Sinh học Mùa xuân (Biospring), UBND Phường Mai Động, thành phố Hà Nội.

Từ khoá

CT03/08-2024-3