Nội dung 1: Tổng quan tình hình nghiên cứu công nghệ tách chiết cellulose và tổng hợp phụ gia thực phẩm CMC.

Nội dung 2: Nghiên cứu công nghệ tách chiết cellulose từ phụ phẩm thân cây chuối sau thu hoạch qui mô phòng thí nghiệm

Nội dung 3: Nghiên cứu công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm CMC từ cellulose qui mô phòng thí nghiệm

Nội dung 4. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ tách chiết cellulose và tổng hợp phụ gia thực phẩm CMC từ phụ phẩm thân cây chuối trên qui mô 30 kg nguyên liệu/mẻ.

Nội dung 5: Sản xuất thử nghiệm chế phẩm cellulose và phụ gia thực phẩm CMC từ phụ phẩm thân cây chuối sau thu hoạch

Nội dung 6: Nghiên cứu xây dựng hồ sơ tiêu chuẩn chất lượng cơ sở của chế phẩm cellulose và phụ gia thực phẩm CMC sản xuất từ phụ phẩm thân cây chuối sau thu hoạch.

Nội dung 7: Nghiên cứu ứng dụng thử nghiệm phụ gia thực phẩm CMC trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm tại cơ sở chế biến thực phẩm trên địa bàn Hà Nội và đánh giá hiệu quả kinh tế xã hội của đề tài

Dạng I: Mẫu (model, maket); Sản phẩm (là hàng hoá, có thể được tiêu thụ trên thị trường); Vật liệu, Thiết bị, máy móc; Dây chuyền công nghệ; Giống cây trồng; Giống vật nuôi và các loại khác.

Phụ gia thực phẩm CMC

Sữa chua

Xốt rang me

Dạng II: Nguyên lý ứng dụng; Phương pháp; Tiêu chuẩn; Quy phạm; Phần mềm máy tính; Bản vẽ thiết kế; Quy trình công nghệ; Sơ đồ, bản đồ; Số liệu, cơ sở dữ liệu; Báo cáo phân tích; Tài liệu dự báo (phương pháp, quy trình, mô hình,…); Đề án, quy hoạch; Luận chứng kinh tế - kỹ thuật, báo cáo nghiên cứu khả thi và các sản phẩm khác

Qui trình công nghệ tách chiết cellulose từ phụ phẩm thân cây chuối sau thu hoạch qui mô 30 kg nguyên liệu/mẻ

Qui trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm CMC qui mô 30 kg nguyên liệu /mẻ

Hồ sơ tiêu chuẩn cơ sở của chế phẩm cellulose

Hồ sơ tiêu chuẩn cơ sở của phụ gia thực phẩm CMC

Kỷ yếu hội thảo;

Báo cáo tổng kết đề tài; Báo cáo tóm tắt đề tài; Báo cáo nội dung công việc; Phụ lục

Dạng III: Bài báo; sách chuyên khảo và các sản phẩm khác

01 Bài báo khoa học

Các công ty chế biến thực phẩm trong nước hầu như phải nhập khẩu phụ gia thực phẩm CMC trong quá trình sản xuất. Dự kiến trong quá trình thực hiện, đề tài sẽ phối hợp với một số doanh nghiệp chế biến thực phẩm như Công ty CP sữa Ba Vì hoặc Cơ sở sản xuất và kinh doanh Đông Đô hoặc các doanh nghiệp khác ứng dụng thử nghiệm đánh giá kết quả ứng dụng trong sản xuất một số sản phẩm dự kiến như sữa chua, xốt rang me hoặc đồ uống có sử dụng phụ gia thực phẩm CMC của đề tài làm chất ổn định chất lượng, cấu trúc, tăng kết cấu,... Các công ty luôn ứng dụng tiến bộ khoa học mới nhằm ngày càng nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm và chủ động nguồn nguyên liệu trong nước dùng cho sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng không chỉ thưởng thức mà còn bảo vệ sức khỏe con người. Trong quá trình thực hiện đề tài, phụ gia thực phẩm CMC có thể mở rộng ứng dụng trong một số sản phẩm thực phẩm có dạng sệt khác để đánh giá tiềm năng ứng dụng. Ngoài ra Liên hiện các hội KH&KT Hà Nội sẽ giới thiệu công nghệ, sản phẩm đến các doanh nghiệp chế biến thực phẩm.