Nghiên cứu sản xuất đồ uống chức năng bằng phương pháp lên men sử dụng vi khuẩn Acetobacter có hoạt tính probiotic

Các nhiệm vụ khác

Lịch sử đảng bộ tỉnh Thái Nguyên
Nghiên cứu điều kiện lên men và phương pháp tách chiết chất kháng sinh diệt nấm gây bệnh thực vật từ vi khuẩn Bacillus amyloliquefaciens
Trồng thử nghiệm giống thanh long ruột đỏ tại trạm thực nghiệm sinh học Hòa Quang
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn xác định tiêu chí phân vùng khai thác vùng cấm khai thác nước dưới đất áp dụng thử nghiệm cho vùng hạ lưu sông Đồng Nai-Sài Gòn-Dự thảo quy trình phân vùng khai thác vùng hạn chế khai thác vùng cấm khai thác nước
Nghiên cứu sản xuất dầu bôi trơn cho quá trình cán kéo dây kim loại
Hỗ trợ nông dân xã Nhơn Nghĩa A huyện Châu Thành A chuyển đổi cơ cấu mùa vụ trồng bắp lai và mè trên nền đất vụ Xuân hè năm 2008
Các dòng họ thổ ty Lạng Sơn trong lịch sử
Xây dụng mô hình trồng cây Bơ Theo tiêu chuẩn Vietgap trên địa bàn tỉnh Sơn La
Hỗ trợ tiến bộ kỹ thuật mở rộng mô hình trồng tre bát độ tại huyện Quang Bình tỉnh Hà Giang
Nghiên cứu giải pháp tăng cường ứng dụng khoa học và công nghệ nâng cao năng suất phẩm chất cây ăn trái trên địa bàn tỉnh Bến Tre (Nghiên cứu trường hợp cây bưởi Da Xanh)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 24,665,852

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

218.2020.ĐT.BO

Số đăng ký KQ

2023-24-1472/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất đồ uống chức năng bằng phương pháp lên men sử dụng vi khuẩn Acetobacter có hoạt tính probiotic

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Lê Văn Bắc⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Minh Châu, ThS. Trần Hoàng Quyên, PGS.TS. Nguyễn La Anh⁽¹⁾, ThS. Đặng Thu Hương⁽³⁾, KS. Phạm Linh Khoa, ThS. Đinh Huy Sơn, KS. Vũ Đức Mạnh, KS. Dương Thúy Quyên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Thời gian bắt đầu

01/10/2020

Thời gian kết thúc

01/06/2023

Năm viết báo cáo

2023

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1810 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Nghiên cứu, tuyển chọn chủng giống nấm men Saccharomyces và chủng vi khuẩn Acetobacter, có hoạt tính lợi khuẩn, trong môi trường lên men cho chất lượng cảm quan tốt, khả năng tồn tại tốt, có khả năng cộng sinh và thử nghiệm đánh giá khả năng cộng sinh với LAB. Xây dựng quy trình công nghệ trích ly các dịch chiết từ thảo mộc, nấm dược liệu và trái cây. Đồng thời nghiên cứu tạo dịch nền lên men từ các dịch trích ly và thành phần dinh dưỡng và tiến hành sản xuất thử nghiệm quy mô nhỏ.

Từ khoá

Đồ uống chức năng, Vi khuẩn Acetobacter, Phương pháp lên men, Hoạt tính probiotic

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

23072