Nghiên cứu sản xuất đồ uống chức năng bằng phương pháp lên men sử dụng vi khuẩn Acetobacter có hoạt tính probiotic

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi giun quế làm nguồn thức ăn cho gia súc tại thành phố Yên Bái - tỉnh Yên Bái
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp khoahọc công nghệ xây dựng hệ thống đê bao bờ bao nhằm phát triển bền vững vùng ngập lũ Đồng bằng sông Cửu Long - Đặc tính kỹ thuật sợi xơ dừa và thảm sợi xơ dừa và sự làm việc của thảm xơ dừa trong khối đất đắp
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Bương mốc (Dendrocalamus aff Sinicus) lấy măng kết hợp lấy thân làm nguyên liệu giấy tại Phú Thọ
Nhân rộng mô hình nuôi hàu thương phẩm từ con giống đơn (Crassotrea angulata) chất lượng cao tại các huyện ven biển thuộc tỉnh Bến Tre
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế phẩm Nacen oligochitosan trong phòng bệnh nấm Alternaria sp gây bệnh đốm nâu trên cây chanh dây
Nghiên cứu công nghệ chế tạo thép hợp kim dùng để chế tạo tua bin thủy điện
Công nghệ nuôi cấy mô tế bào mía Một giải pháp để cung cấp giống cao sản cho công nghệ mía đường ở nước ta
Lịch sử Ban Tuyên giáo tỉnh uỷ Sơn La
Xây dựng mô hình sản xuất thử trồng rừng keo bạch đàn bằng các giống có năng suất cao đã được công nhận
Nghiên cứu chuẩn hóa hệ thống cơ sở dữ liệu thông tin quy hoạch xây dựng và thí điểm hệ thống tra cứu trực tuyến

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 21,978,154

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

218.2020.ĐT.BO

Số đăng ký KQ

2023-24-1472/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất đồ uống chức năng bằng phương pháp lên men sử dụng vi khuẩn Acetobacter có hoạt tính probiotic

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Lê Văn Bắc⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Minh Châu, ThS. Trần Hoàng Quyên, PGS.TS. Nguyễn La Anh⁽¹⁾, ThS. Đặng Thu Hương, KS. Phạm Linh Khoa, ThS. Đinh Huy Sơn, KS. Vũ Đức Mạnh, KS. Dương Thúy Quyên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Thời gian bắt đầu

01/10/2020

Thời gian kết thúc

01/06/2023

Năm viết báo cáo

2023

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1810 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Nghiên cứu, tuyển chọn chủng giống nấm men Saccharomyces và chủng vi khuẩn Acetobacter, có hoạt tính lợi khuẩn, trong môi trường lên men cho chất lượng cảm quan tốt, khả năng tồn tại tốt, có khả năng cộng sinh và thử nghiệm đánh giá khả năng cộng sinh với LAB. Xây dựng quy trình công nghệ trích ly các dịch chiết từ thảo mộc, nấm dược liệu và trái cây. Đồng thời nghiên cứu tạo dịch nền lên men từ các dịch trích ly và thành phần dinh dưỡng và tiến hành sản xuất thử nghiệm quy mô nhỏ.

Từ khoá

Đồ uống chức năng, Vi khuẩn Acetobacter, Phương pháp lên men, Hoạt tính probiotic

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

23072