Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Các nhiệm vụ khác

Khảo nghiệm chọn lọc nâng cao độ thuần và áp dụng rộng một số giống lúa cao sản phục vụ sản xuất thâm canh tại Hưng Yên vụ mùa 2005
Xử lý hậu quả môi trường do lũ lụt gây ra và tăng cường năng lực ứng phó với lũ lụt tại thành phố Đà Nẵng
Nghiên cứu thiết kế chế tạo lắp đặt thiết bị kiểm tra tốc độ cháy ngang của vật liệu trong thiết kế nội thất xe cơ giới
Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động của Trung tâm học tập cộng đồng đáp ứng yêu cầu xây dựng xã hội học tập xây dựng nông thôn mới và đổi mới căn bản toàn diện giáo dục và đào tạo ở Việt Nam
Nghiên cứu tạo chế phẩm thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường type 2
Nghiên cứu giá trị tài nguyên của loài thực vật rừng chủ yếu chọn và phát triển một số cây đặc sản có giá trị đáp ứng yêu cầu thị trường và xuất khẩu
Dự án Nghiên cứu và phát triển công nghệ tăng cường thực tế trên thiết bị di dộng - Ứng dụng sản xuất phần mềm hỗ trợ giáo dục cho học sinh mầm non tiểu học và TCHS
Nghiên cứu chọn tạo giống lúa ngắn ngày năng suất cao chống chịu sâu bệnh cho vùng Bắc Trung Bộ
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin trong xây dựng Atlas điện tử Phú Thọ
Nghiên cứu tiếp thu công nghệ tiên tiến để thiết lập và tổ chức khai thác thử nghiệm mạng thông tin liên kết số đo dịch vụ băng rộng B-ISDN Quyển 2- Phương án mạng B-ISDN cho các trường hợp điển hình và kế hoạch tham gia của Việt Nam vào các dự án thử ng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 22,602,014

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.SXTN/04.15.CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-1015/KQNC

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Việt Anh⁽¹⁾, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Hà Thị Phương, KS. Nguyễn Thị Hồng Tú, KS. Phạm Ngọc Thái, KS. Mai Anh Tuấn, KS. Nguyễn Anh Tuấn

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/07/2015

Thời gian kết thúc

01/12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

7700 (triệu đồng)

Số trang

169 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích, đánh giá và chọn loại nguyên liệu phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Hoàn thiện quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước táo mèo (dạng trong) quy mô 5000 lít/mẻ; rượu táo mèo (quy mô 2000 lít/mẻ); dấm táo mèo (quy mô 2000 lit/ mẻ). Hoàn thiện các dạng sản phẩm táo mèo: nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo, dấm táo mèo đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng về dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần giúp địa phương, đơn vị sản xuất phát triển bền vững. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho các sản phẩm dự án. Tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất trên mô hình và đào tạo, quảng bá giới thiệu sản phẩm, đánh giá thị hiếu.

Từ khoá

Đồ uống, Quả táo mèo, Nước táo mèo, Rượu táo mèo, Dấm táo mèo, Sản phẩm, Chất lượng, Quy trình công nghệ, Thiết bị, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19276