Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Các nhiệm vụ khác

Điều tra thành phần loài nấm lớn (Macromyces) ở một số vùng miền Bắc Việt Nam
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của một số loài Bách Bộ chi Stemona ở Bắc Đông Dương
Ứng dụng máy đo áp lực nội so liên tục CAMINO để đánh giá hiệu quả điều trị tăng áp lực nội sọ dưới tác dụng của Manitol và Thiopental ở bệnh nhân chấn thương sọ não nặng
Đổi mới phương pháp lãnh đạo công tác tư tưởng văn hóa khoa giáo của Đảng bộ xã- phường- thị trấn ở Tiền Giang giai đoạn 2005-2010
Nghiên cứu quy trình nuôi trồng và đánh giá hoạt tính sinh học của các giống Lan Gấm (Anoectochilus sp) phát triển tại Vùng Thất Sơn tỉnh An Giang
Nghiên cứu giải pháp hình thành kỹ năng sống cho học sinh trung học cơ sở trên địa bàn Thành phố Vĩnh Yên
Cải tiến thiết bị đông lạnh và hệ thống nước cấp nhằm nâng cao chất lượng thủy sản chế biến xuất khẩu
Nghiên cứu định lượng cacbon tích lũy để đánh giá khả năng tạo bể chứa cacbon của rừng ngập mặn ở vùng ven biển đồng bằng Bắc Bộ
Tổng hợp biên hội bản đồ địa chất - khoáng sản; đề xuất giải pháp đầu tư thăm dò khai thác sử dụng hợp lý một số loại tài nguyên khoáng sản có thế mạnh tại tỉnh Bình Định
Nghiên cứu ảnh hưởng của chuyển đổi số đến hành vi và kỹ năng xã hội của thanh thiếu niên

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,884,802

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.SXTN/04.15.CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-1015/KQNC

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Việt Anh⁽¹⁾, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Hà Thị Phương, KS. Nguyễn Thị Hồng Tú, KS. Phạm Ngọc Thái, KS. Mai Anh Tuấn, KS. Nguyễn Anh Tuấn

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/07/2015

Thời gian kết thúc

01/12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

7700 (triệu đồng)

Số trang

169 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích, đánh giá và chọn loại nguyên liệu phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Hoàn thiện quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước táo mèo (dạng trong) quy mô 5000 lít/mẻ; rượu táo mèo (quy mô 2000 lít/mẻ); dấm táo mèo (quy mô 2000 lit/ mẻ). Hoàn thiện các dạng sản phẩm táo mèo: nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo, dấm táo mèo đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng về dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần giúp địa phương, đơn vị sản xuất phát triển bền vững. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho các sản phẩm dự án. Tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất trên mô hình và đào tạo, quảng bá giới thiệu sản phẩm, đánh giá thị hiếu.

Từ khoá

Đồ uống, Quả táo mèo, Nước táo mèo, Rượu táo mèo, Dấm táo mèo, Sản phẩm, Chất lượng, Quy trình công nghệ, Thiết bị, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19276