Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Các nhiệm vụ khác

Phụ nữ Việt Nam kết hôn với người nước ngoài: Thực trạng và một số vấn đề xã hội đặt ra
Nghiên cứu việc triển khai tích hợp hệ thống giám sát biến đổi khí hậu cho mạng lưới quan trắc môi trường thành phố Hồ Chí Minh
Hoàn thiện hệ thống kế toán áp dụng cho các quỹ tài chính nhà nước ở Việt Nam
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán cây lâm nghiệp cây ăn quả tại Tây Yên Tử huyện Sơn Động tỉnh Bắc Giang
Nghiên cứu sản xuất loại phân bón chuyên dùng cho cây bưởi đặc sản Đoan Hùng Phú Thọ
Nghiên cứu xây dựng bản đồ công nghệ lĩnh vực an toàn thông tin ở Việt Nam
Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Trám đen Hiệp Hòa” cho sản phẩm quả trám đen của huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang.
Xây dựng mô hình sản xuất khổ qua ghép gốc mướp tại huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp
Nghiên cứu một số vấn đề liên quan tới tư liệu trắc địa bản đồ tư liệu địa chính khi sử dụng hệ thống tọa độ Quốc gia Hà Nội-94
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán rừng tại tỉnh Cao Bằng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 33,199,206

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.SXTN/04.15.CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-1015/KQNC

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cơ quan cấp kinh phí

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Việt Anh⁽¹⁾, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Hà Thị Phương, KS. Nguyễn Thị Hồng Tú, KS. Phạm Ngọc Thái, KS. Mai Anh Tuấn, KS. Nguyễn Anh Tuấn

Lĩnh vực nghiên cứu

211 - Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/07/2015

Thời gian kết thúc

01/12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

7700 (triệu đồng)

Số trang

169 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích, đánh giá và chọn loại nguyên liệu phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Hoàn thiện quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước táo mèo (dạng trong) quy mô 5000 lít/mẻ; rượu táo mèo (quy mô 2000 lít/mẻ); dấm táo mèo (quy mô 2000 lit/ mẻ). Hoàn thiện các dạng sản phẩm táo mèo: nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo, dấm táo mèo đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng về dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần giúp địa phương, đơn vị sản xuất phát triển bền vững. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho các sản phẩm dự án. Tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất trên mô hình và đào tạo, quảng bá giới thiệu sản phẩm, đánh giá thị hiếu.

Từ khoá

Đồ uống, Quả táo mèo, Nước táo mèo, Rượu táo mèo, Dấm táo mèo, Sản phẩm, Chất lượng, Quy trình công nghệ, Thiết bị, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19276