Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và thử nghiệm bài thuốc Thư cân hoạt huyết thang trên bệnh nhân đau vai gáy do thoái hóa cột sống cổ tại Bệnh viện Y học cổ truyền tỉnh Vĩnh Phúc
Nghiên cứu nội dung và phương pháp tính chỉ tiêu giá trị sản xuất chi phí trung gian giá trị tăng thêm của các tổ chức hoạt động Không vì lợi ở Việt Nam
Thực trạng và giải pháp nâng cao vai trò và hiệu quả của công tác quản lý nhà nước đối với hoạt động bán đấu giá tài sản trên địa bàn thành phố Đà Nẵng
Nghiên cứu công nghệ điều chế chất làm mềm từ mỡ cá sử dụng trong công nghiệp thuộc da
Hoàn thiện quy định của pháp luật về bảo vệ quyền tác giả đáp ứng yêu cầu hội nhập quốc tế
Nghiên cứu tuyển chọn giống và hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh chuối sầu riêng cam bơ phục vụ nội tiêu và xuất khẩu cho các tỉnh Tây Nguyên
Nghiên cứu xây dựng hệ thống câu hỏi trắc nghiệm khách quan - đáp án các môn Toán học Vật lí Hóa học và Sinh học phục vụ dạy và học ở các trường THPT trên địa bàn tỉnh Phú Thọ
Khảo sát khả năng thích nghi xây dựng quy trình trồng và thu nhận cao chiết cây Ngải trắng (Curcuma aromatica Salisb) tại tỉnh Trà Vinh
Nghiên cứu công nghệ xử lý một số loại nước thải bằng than hoạt tính sản xuất từ trấu
Nghiên cứu công nghệ sản xuất ván dăm định hướng từ Luồng (Dendrocalamus barbatus) sử dụng trong sản xuất đồ mộc

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 24,611,359

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.SXTN/04.15.CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-1015/KQNC

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ uống từ quả táo mèo

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Việt Anh⁽¹⁾, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Hà Thị Phương, KS. Nguyễn Thị Hồng Tú, KS. Phạm Ngọc Thái, KS. Mai Anh Tuấn, KS. Nguyễn Anh Tuấn

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/07/2015

Thời gian kết thúc

01/12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

7700 (triệu đồng)

Số trang

169 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích, đánh giá và chọn loại nguyên liệu phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Hoàn thiện quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước táo mèo (dạng trong) quy mô 5000 lít/mẻ; rượu táo mèo (quy mô 2000 lít/mẻ); dấm táo mèo (quy mô 2000 lit/ mẻ). Hoàn thiện các dạng sản phẩm táo mèo: nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo, dấm táo mèo đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng về dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần giúp địa phương, đơn vị sản xuất phát triển bền vững. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho các sản phẩm dự án. Tổ chức sản xuất và đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất trên mô hình và đào tạo, quảng bá giới thiệu sản phẩm, đánh giá thị hiếu.

Từ khoá

Đồ uống, Quả táo mèo, Nước táo mèo, Rượu táo mèo, Dấm táo mèo, Sản phẩm, Chất lượng, Quy trình công nghệ, Thiết bị, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19276