BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  24,758,152
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

19/2019/KQNC.ĐTCT

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột và tinh bột khoai lang dùng cho chế biến thực phẩm

Trường Đại học Quốc tế

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Tỉnh/ Thành phố

PGS.TS Phạm Văn Hùng(2)(1)

ThS. Nguyễn Ngọc Thanh Tiến, KS. Lê Nguyễn Anh Khoa, KS. Lê Thị Kiều Phương, KS. Mai Nguyễn Trâm Anh(3), CN. Đặng Thị Bích Hạnh, KS. Lâm Tấn Hiệp

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

01/05/2017

01/05/2019

2017

105tr.

Khoai lang tím được trồng phổ biến ở Đà Lạt và một số tỉnh miền Nam như: An Giang, Vĩnh Long, Kiên Giang cho sản lượng khá lớn đem lại thu nhập ổn định cho nông dân ở các tỉnh này. Tuy nhiên đa số người tiêu dùng hiện nay vẫn chưa có thói quen sử dụng khoai lang tím trong khẩu phần ăn hằng ngày một mặt vì nó chưa phổ biến trên thị trường và người tiêu dùng chưa biết được giá trị dinh dưỡng của khoai lang tím. Mặt khác khoai lang tím cũng chỉ có nhiều vào mùa vụ nhất định chứ không có quanh năm. Từ các kết quả nghiên cứu của các tác giả nước ngoài và trong nước thì có thể thấy rằng việc sản xuất ra một loại sản phẩm mới từ khoai lang tím là rất quan trọng nhằm giúp ổn định giá cả thị trường, tăng giá trị dinh dưỡng cao và có các tính chất chức năng trong việc phòng chống các bệnh mãn tính của con người. 

Tinh bột tách từ khoai lang, Quy mô sản xuất piolot, Khoai lang tím, Độ nhớt của bột khoai lang, Bột khoai lang tím, …

Phòng Thông tin và Ứng dụng KHCN, Trung tâm Kiểm định và Kiểm nghiệm Đồng Tháp, số 23, đường 26/3, phường 1, TP Cao Lãnh, Đồng Tháp.

DTP-2019-22