BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  31,661,244
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

08/2020/TN

2024-02-0869/NS-KQNC

Nghiên cứu quy trình công nghệ phân giải histamine trong nước mắm truyền thống bằng phương pháp cố định tế bào vi khuẩn

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Quốc gia

PGS. TS. Nguyễn Hoàng Anh

TS. Trần Thị Thu Hằng, TS. Nguyễn Thị Lâm Đoàn, PGS.TS. Nguyễn Thị Thanh Thủy, TS. Giang Trung Khoa, ThS. Nguyễn Thị Hồng(2), ThS. Phạm Thị Dịu(1), PGS.TS. Trần Thị Lan Hương, TS. Đỗ Biên Cương, KS. Vũ Quang Huy

Kỹ thuật thực phẩm

2020-04-23

2024-03-23

2024

Hà Nội

117 tr. + Phụ lục

Tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng chịu mặn và phân giải histamine trong nước mắm thành phẩm, hiệu suất cao. Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy để thu sinh khối chủng vi khuẩn phân giải histamine trong nước mắm thành phẩm. Nghiên cứu xây dựng kỹ thuật và điều kiện cố định tế bào chủng vi khuẩn phân giải histamine trong nước mắm thành phẩm, xây dựng quy trình công nghệ phân giải histamine trong nước mắm thành phẩm bằng tế bào vi khuẩn đã được cố định ở quy mô phòng thí nghiệm. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ phân giải histamine trong nước mắm thành phẩm bằng tế bào vi khuẩn đã được cố định quy mô thực nghiệm. Đồng thời, nghiên cứu ứng dụng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị phân giải histamine bằng phương pháp cố định tế bào vi khuẩn để giảm histamine trong nước mắm thành phẩm tại cơ sở sản xuất

Thực phẩm, Nước mắn, Histamine, Tế bào, Vi khuẩn

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

24279