Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng từ một số loại rau họ cải của Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Điều tra các loài Lan rừng tại Khu Bảo tồn thiên nhiên Bà Nà - Núi Chúa và Khu Bảo tồn thiên nhiên Sơn Trà và nghiên cứu các biện pháp nhân nhanh các loài Lan rừng
Bảo tồn văn hóa phi vật thể về lễ hội cổ truyền Phố Hiến
Kế hoạch hoá công tác đào tạo-bồi dưỡng kiểm sát viên của ngành kiểm sát nhân dân
Nghiên cứu kết hợp các biện pháp xử lý và chiếu xạ để kiểm dịch vi khuẩn gây bệnh thối mục quả và nấm gây bệnh đốm đen trên vỏ quả có múi
Điều tra thực trạng sắp xếp củng cố kiện toàn tổ chức bộ máy của hệ thống chính trị ở các địa phương theo tinh thần Nghị quyết 18 (khóa XII) và kiến nghị giải pháp
Nghiên cứu xây dựng mô hình lâm nghiệp xã hội vùng Tây Nguyên
Sử thi Ê Đê hiện nay: Nghệ nhân và việc trao truyền nghệ thuật diễn xướng
Nghiên cứu tạo giống bưởi cam quýt không hạt bằng công nghệ sinh học
Phương pháp giải các bài toán cân bằng lồi và đơn điệu suy rộng: ứng dụng vào các mô hình cân bằng trong kinh tế
Từ thiện xã hội ở Việt Nam hiện nay

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 29,396,986

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07/11-15

Số đăng ký KQ

2024-02-0260/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng từ một số loại rau họ cải của Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Vũ Kim Thoa

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Tất Thắng⁽¹⁾, ThS. Nguyễn Văn Nguyện, PGS.TS. Nguyễn Duy Lâm, ThS. Nguyễn Tiến Nam, ThS. Bùi Kim Thúy⁽²⁾, ThS. Lê Thiên Minh, ThS. Trần Hồng Thao, ThS. Đỗ Thị Phương, TS. Nguyễn Văn Hân

Lĩnh vực nghiên cứu

Dinh dưỡng; Khoa học về ăn kiêng

Thời gian bắt đầu

01/01/2013

Thời gian kết thúc

01/03/2016

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

4500 (triệu đồng)

Số trang

196 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Quy trình công nghệ tách chiết và tinh sạch hoạt chất sinh học Sulforaphane, Indole-3-carbinol có hàm lượng hoạt chất > 100 mg%. Hoạt chất sinh học Sulforaphane, Indole-3-carbinol tách chiết ra ứng dụng được trong sản xuất thực phẩm chức năng dùng cho người viêm loét dạ dày bởi vi khuẩn Helicobacter pylori. Mô hình thiết bị tách chiết công suất 100 kg nguyên liệu/mẻ. Mô hình thiết bị sản xuất: Thực phẩm chức năng quy mô 10 kg/mẻ; Viên nang quy mô 10.000 viên/mẻ. Hoạt chất sinh học Sulforaphane, Indole-3-carbinol (số lượng 5kg mỗi loại). Chất lượng của sản phẩm thực phẩm chức năng (dạng bột, viên nang) đạt: hàm lượng hoạt chất sinh học Sulforaphane, Indole-3-carbinol,... (mg%) ≥ 4,sản phẩm đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm và được cơ quan nhà nước công nhận là thực phẩm chức năng và giá thành cạnh tranh với sản phẩm cùng loại trên thị trường.

Từ khoá

Rau họ cải, Thực phẩm chức năng, Sản xuất, Công nghệ, Tách chiết, Tinh sạch

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

23670