BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  24,431,636
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

104

Nghiên cứu các biện pháp kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch và chế biến sản phẩm bột bơ dầu bơ tại Quảng Trị

Trường Đại học Nông Lâm

UBND Tỉnh Quảng Trị

Tỉnh/ Thành phố

PGS.TS. Nguyễn Văn Toản

Ths. Tống Thị Quỳnh Anh, Nguyễn Văn Huế, Nguyễn Thị Vân Anh, Nguyễn Đức Chung(2)(1), Nguyễn Thị Diễm Hương, Hồ Sỹ Vượng, Trần Thanh Quỳnh Anh, Lê Thanh Long, Nguyễn Ngọc Huỳnh.

Bảo quản và chế biến nông sản

01/01/2020

01/06/2022

2022

Trường Đại học Nông Lâm

367

 - Xây dựng bộ tiêu chí kỹ thuật về độ chín thu hái của quả bơ sau thu hoạch.
 - Xây dựng quy trình công nghệ sau thu hoạch đối với quả bơ nhằm kéo dài thời hạn bảo quản từ 25 - 30 ngày, với tỷ lệ hƣ hỏng dƣới 10%.
 - Xây dựng đƣợc quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ quả bơ: bột bơ, dầu bơ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm:
    + Bột bơ: 15 - 20 kg sản phẩm
    + Dầu bơ: 10 - 15 lít sản phẩm
 - Xây dựng đƣợc hai mô hình đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về sản phẩm dầu bơ tinh chất và quả bơ tƣơi sau bảo quản.
    + Mô hình bảo quản quả bơ tƣơi với quy mô 100 - 200 kg/mẻ tại vùng nguyên liệu.
    + Mô hình chế biến các sản phẩm dầu bơ tinh chất với quy mô: 5 - 10 lít sản phẩm/mẻ.- Xây dựng bộ tiêu chí kỹ thuật về độ chín thu hái của quả bơ sau thu hoạch.
 - Xây dựng quy trình công nghệ sau thu hoạch đối với quả bơ nhằm kéo dài thời hạn bảo quản từ 25 - 30 ngày, với tỷ lệ hƣ hỏng dƣới 10%.
 - Xây dựng đƣợc quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ quả bơ: bột bơ, dầu bơ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm:
    + Bột bơ: 15 - 20 kg sản phẩm
    + Dầu bơ: 10 - 15 lít sản phẩm
 - Xây dựng đƣợc hai mô hình đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về sản phẩm dầu bơ tinh chất và quả bơ tƣơi sau bảo quản.
    + Mô hình bảo quản quả bơ tƣơi với quy mô 100 - 200 kg/mẻ tại vùng nguyên liệu.
    + Mô hình chế biến các sản phẩm dầu bơ tinh chất với quy mô: 5 - 10 lít sản phẩm/mẻ.

Kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch và chế biến sản phẩm bột bơ, dầu bơ

Sở Khoa học và Công nghệ Quảng Trị

QTi_104.2023