BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  29,132,151
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

ĐT.05.12/CNSHCB

2017-24-265

Nghiên cứu công nghệ sản xuất váng sữa lên men giàu protein

Viện Công nghiệp thực phẩm

Bộ Công Thương

Quốc gia

TS. Nguyễn Mạnh Đạt(2)

PGS.TS. Lê Đức Mạnh, ThS. Đỗ Thị Thanh Huyền, ThS. Trịnh Thanh Hà, ThS. Bùi Thị Hồng Phương, KS. Chu Thắng, ThS. Lê Thị Thắm, ThS. Nguyễn Thị Hồng Lĩnh, ThS. Đỗ Thị Thủy Lê(1), CN. Lê Hoàng Vinh

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

01/2012

06/2015

2016

Hà Nội

180 tr.

Tuyển chọn được hệ vi sinh vật có khả năng lên men váng sữa giàu protein tạo hương vị đặc trưng. Xây dựng được quy tình công nghệ, lập mô hình thiết bị sản xuất chế phẩm vi sinh vật cho lên men váng sữa giàu protein. Xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất váng sữa lên men giàu protein tạo sản phẩm mới. Đánh giá khả năng nâng cao hiệu quả kinh tế các sản phẩm chế biến từ sữa

Váng sữa, Thực phẩm

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

13455