Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu một số giống chè mới đến chất lượng sản phẩm chè tại Phú Hộ

Chỉ số đề mục

68.35.54

Lĩnh vực nghiên cứu

Trồng trọt

Dạng tài liệu

Tác giả

Đỗ Văn Ngọc⁽¹⁾, Nguyễn Thị Phúc, Trần Xuân Hoàng⁽²⁾

Nhan đề

Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu một số giống chè mới đến chất lượng sản phẩm chè tại Phú Hộ - Phú Thọ

Nhan đề tiếng anh

Research on effect of raw materials on some new tea varieties to tea product quality at Phu Ho - Phu Tho province

Nguồn trích

Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2012

Số

12

Trang

50-55

ISSN

1859-4581

Từ khóa

Giống chè, Chất hoà tan, Chất lượng, Nguyên liệu, Tanin, Nghiên cứu, Phú Thọ

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

The tannin content of research tea varieties (including Kim Tuyen, PVI', PH8, PH9, PH10, Shan Chat Tien and LDP1) is 27.32 - 31.36 percent in which the lowest is Kim Tuyen variety with 27.32 percent, and three varieties with over 30 percent. Generally some tea varieties with tannin content lower than 30 percent used for "Ngan Kim" green tea processing with sweet taste are Kim Tuyen, PH10 and PVT. Soluble substance content of Kim Tuyen, Shan Chat Tien and PH10 varieties are lower than the control (LDP1) with significant limited level. The aromatic compound of Kim Tuyen, PH10 and PH8 varieties are higher than other ones and in capable of high quality Oolong tea processing. Kim Tuyen and PH10 tea materials are good for Oolong tea processing (taste sensory test score is 16.90 and 16.50 respectively); PVI', Kim Tuyen and PH8 tea materials are good for Mao Tiem green tea processing (taste sensory test score is 16.40, 16.70 and 16.30 respectively).

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv201

File toàn văn

Xem toàn văn