Bảo quản philê tươi cá rô phi bằng phương pháp bao gói trong hỗn hợp khí cải biến (MAP)

Chỉ số đề mục

69.51

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Văn Lệ, Đào Trọng Hiếu⁽¹⁾, NGUYỄN HUỲNH TRƯỜNG GIA⁽²⁾

Nhan đề

Bảo quản philê tươi cá rô phi bằng phương pháp bao gói trong hỗn hợp khí cải biến (MAP)

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Thủy sản

Năm xuất bản

2005

Số

6

Trang

21-22

ISSN

0866-7071

Từ khóa

Cá rôphi, Philê tươi, Bao gói, Khí cải biến

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Thịt cá rôphi dạng philê 250g/miếng được bảo quản trong túi khí CO2 với hỗn hợp O2 và N2 là thuận tiện, hiệu quả. Tỷ lệ CO2 dưới 70% trong hỗn hợp khí. Hiệu quả đạt cao khi nhiệt độ 0-2oC là tốt nhất. Túi PE có tỷ lệ khí/cá là 2/1, thùng 20 túi, nhiệt độ 0-2o, thời gian 15 ngày.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CTv 29

File toàn văn

Xem toàn văn