Nghiên cứu thu sinh khối, yeast extract và β-glucan từ nấm men Saccharomyces cerevisiae nuôi trong môi trường nước chua tàu hũ

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Ngọc Thạnh⁽²⁾, Đặng Thanh Nhàn, Trần Thị Hồng Vấn, Bùi Hoàng Đăng Long⁽³⁾, Huỳnh Xuân Phong⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu thu sinh khối, yeast extract và β-glucan từ nấm men Saccharomyces cerevisiae nuôi trong môi trường nước chua tàu hũ

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp&Phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2019

Số

22

Trang

89-99

ISSN

1859 - 4581

Từ khóa

Nước chua tàu hũ, Nấm men Saccharomyces cerevisiae, Yeast extract, β-glucan

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tuyển chọn chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae có khả năng tăng sinh khối cao, xác định điều kiện thích hợp cho nấm men tăng sinh khối trong môi trường nước chua tàu hũ và khảo sát điều kiện thu nhận yeast extract và β-glucan. Kết quả đã tuyển chọn được chủng S. cerevisiae LX1.1 cho sinh khối đạt 0,204 g/100 mL trong môi trường nước chua tàu hũ. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sản xuất sinh khối dựa trên mô hình Plackett-Burman (PBD) với 7 nhân tố khảo sát. Kết quả đã xác định được 3 yếu tố (pH, mật số và hàm lượng peptone) có ý nghĩa và được chọn xác định điều kiện tối ưu theo bố trí Central Composite Design (CCD). Kết quả cho thấy chủng S. cerevisiae LX1.1 nuôi cấy trong điều kiện với mật số 107 tế bào/mL, hàm lượng peptone 4,78 g/L và pH 5,59 cho sinh khối đạt 0,469 g/100 mL. Khối lượng yeast extract thu hồi đạt 0,298 g và 2,583 g β-glucan từ 3,0 g sinh khối khô tế bào nấm men, tương ứng hiệu suất thu hồi β-glucan là 86,10%.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn