Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men độ cồn thấp từ đế nấm Đông trùng hạ thảo (Ophiocordyceps sinensis)

Xác định thuộc tính quyết định khả năng chấp nhận của người tiêu dùng đối với sản phẩm

Tối ưu hóa quá trình lên men nước dứa - sắn dây bố sung phức chất puerarin - maltose

Biến tính tinh bột gạo bằng enzyme phân nhánh tái tổ hợp trong Bacillus subtilis

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase

Nghiên cứu biến tính bột gạo bằng tổ hợp enzyme phân nhánh và maltogenic amylase - ứng dụng sản xuất bánh hủ tiếu và bún tươi cho người bệnh đái tháo đường và béo phì

Nghiên cứu chế biến sản phẩm trà túi lọc và nước uống lên men từ đế nấm đông trùng hạ thảo

Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch trích vỏ chuối (Musa sp.).

Sản xuất thử rượu gạo cẩm đóng chai