Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm từ hoa Cúc (Matricaria recutita L) và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu chọn tạo giống đậu tương cho vùng Đông Nam bộ và Đồng bằng sông Cửu Long
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm từ hoa Cúc (Matricaria recutita L) và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Một số mô hình truyền sóng: mô phỏng và ứng dụng
Chuyển giao công nghệ nuôi trồng nấm sò nấm rơm nấm mỡ tại 03 huyện (Than Uyên Phong Thổ Sìn Hồ) tỉnh Lai Châu
Nghiên cứu biên soạn địa chí tỉnh Lai Châu
Phát triển và tối ưu hóa cơ cấu mềm thế hệ mới ứng dụng cho hệ thống định vị chính xác
Những vấn đề lý luận và thực tiễn về quyền tiếp cận thông tin ở nước ta hiện nay
Lý thuyết Nevanlinna cho ánh xạ phân hình và một số ứng dụng
Triển khai đánh giá chất lượng sản phẩm hàng hóa của các doanh nghiệp Việt Nam theo phương pháp chỉ số sự hài lòng của khách hàng
Nghiên cứu mật độ gieo trồng thích hợp cho một số giống bông thuần có triển vọng trong điều kiện sản xuất bông nhờ nước trời tại Tây Bắc

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 29,109,971

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

107.2018.ĐT.BO/HĐKHCN

Giấy đăng ký KQ số

2019-24-708/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm từ hoa Cúc (Matricaria recutita L) và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trịnh Thanh Hà

Cán bộ phối hợp

ThS. Phạm Thu Trang, TS. Nguyễn Thị Minh Khanh, ThS. Lê Thị Thắm, ThS. Nguyễn Thị Trang, ThS. Lê Hồng Quang

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2018

Thời gian kết thúc

12/2018

Ngày được nghiệm thu chính thức

25/04/2019

Giấy đăng ký KQ số

2019-24-708/KQNC

Ngày cấp

27/06/2019

Cơ quan cấp

Cục Thông tin KH&CN Quốc Gia

Tóm tắt

Hai dạng sản phẩm là dạng bột và dạng nước của đề tài đã được thử nghiệm trong sản xuất một số sản phẩm như sữa chua và bánh bông lan ở Công ty cổ phần Sữa Ba vì. Kết quả cho thấy các loại phụ gia trên có chất lượng phù hợp và hoàn toàn đáp ứng được các yêu cẩu sản xuất của Công ty.

Ký hiệu kho

16268

Hiệu quả kinh tế

Đề tài đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất phụ gia chống oxy hóa dạng nước và dạng bột có hàm lượng polyphenol cao từ hoa Dương cam cúc với đầy đủ các thông số kỹ thuật. Quy trình công nghệ có thể nhân rộng tại các Cơ sở đủ điều kiện VSATTP, tạo ra các phụ gia chống oxy hóa là những hợp chất tự nhiên, rất an toàn và được sử dụng trong việc bảo quản các sản phẩm thực phẩm, thay thế cho những phụ gia là chất tổng hợp. Kết quả của đề tài đã góp phần đáp ứng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong tình hình hiện nay.

Từ khoá

Chất phụ gia; Bảo quản thực phẩm; Chống oxi hóa; Hoa cúc; Matricaria recutita

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học kỹ thuật và công nghệ,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Được ứng dụng để giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

Không