Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Ảnh hưởng của quá trình xử lý enzyme đến màng nhầy hạt và nhiệt độ sấy đối lưu đến chất lượng hạt thanh long

Sử dụng dầu ô liu làm phụ gia để hạn chế oxy hóa chất béo trong thịt bò xay

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt và bột mì đến chất lượng bánh quy giàu chất xơ

Ảnh hưởng các yếu tố công nghệ của quá trình ép đùn có gia nhiệt đến độ chín và tính chất cấu trúc của bùn tươi từ gạo lứt

Nghiên cứu sử dụng cám lúa mì thay thế một phần bột mì trong sản xuất mì pasta giàu chất xơ

ảnh hưởng nhiệt độ đến khả năng lên men của nấm men Sacc-haromyces cerevisiae cố định trên chất mang từ thân lục bình

ảnh hưởng của ethanol đến hoạt tính lên men của nấm men Kluyveromyces marxianud cố định trên bẹ lá chuối

ảnh hưởng của sóng siêu âm lên hoạt tính chế phẩm Glucoamylase trong điều kiện không điều nhiệt

Xác định thành phần hóa học của một số loài rong nước lợ ở khu vực Đông bằng sông Cửu Long để sử dụng làm nguyên liệu trong sản xuất Ethanol sinh học

Tối ưu hóa quá trình xử lý siêu âm để trích ly các hợp chất có hoạt tính chống oxi hóa từ vỏ quả thanh long (Hylocereus undatus)

Vi bao dầu hạt bí ngô bằng phương pháp sấy phun: So sánh khả năng vi bao của các chế phẩm protein

Enzymatic Treatment of Spent Green Tea Leaves and Their Use in High-Fiber Cookie Production

Fiber-enriched biscuits prepared with enzyme-treated corncob powder: Nutritional composition, physical properties, and sensory acceptability

Protection of antioxidants in pitaya (Hylocereus undatus) peel: effects of blanching conditions on polyphenoloxidase, peroxidase and antioxidant activities

Use of pitaya peel powder for partial replacement of wheat flour in cookie making: Effects of particle size of pitaya peel powder on the product quality

Cellulase‑treated deoiled rice bran: effects of treatment conditions on dietary fiber content and utilization for formulation of cookies

Enzyme-assisted and ultrasound-assisted extraction of phenolics from mulberry (Morus alba) fruit: comparison of kinetic parameters and antioxidant level

Effects of ultrasound on cellulolytic activity of cellulase complex

Phương pháp xử lý bẹ lá của cây chuối (Musa sp.) thành chất mang và phương pháp cố định nấm men trên chất mang này

Effects of enzymatic treatment conditions on dietary fibre content of wheat bran and use of cellulase-treated bran in cookie

Food Fingerprinting: Using a Two-Tiered approach to Monitor and Mitigate Food Fraud in Rice

Evaluation of iron-binding capacity, amino acid composition, functional properties of Acetes japonicus proteolysate and identification of iron-binding peptides

Application of Natural Antioxidant Extract from Guava Leaves (Psidium guajava L.) in Fresh Pork Sausage

Use of corn flour and polydextrose in fried extrudate making: effects of polydextrose content in the blend and extrusion temperature on the product quality

Hypolipidemic and hepatoprotective effects of high polydextrose snack food on swiss albino mice

Pasta from cellulase-treated wheat bran and durum semolina: Effects of vital gluten addition and/or transglutaminase treatment

Effects of natural antioxidants on the palm olein quality during the heating and frying

Phương pháp xử lý dứa (Ananas comosus) xay bằng sóng siêu âm và chế phẩm enzyme thủy phân trong quy trình thu nhận dịch dứa ép

Quy trình sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Application of ultrasound to protein extraction from defatted rice bran

Effects of technological parameters of ultrasonic treatment on the protein extraction yield from defatted peanut meal

Effects of market type and time of purchase on oxidative status and descriptive off-odors and off-flavors of beef in Vietnam

Corn snack with high fiber content: Effects of different fiber types on the product quality

Effects of Ultrasonication Variables on the Activity and Properties of Alpha Amylase Preparation

Combination of whey protein and carbohydrate for microencapsulation of pumpkin (Cucurbita spp.) seed oil by spray-drying

Thiết bị và phương pháp lên men hạt ca cao

Phương pháp xử lý sơ ri (Malpighia emarginata) nghiền bằng sóng siêu âm

Microencapsulation of rambutan seed oil by spray-drying using different protein preparations

Effects of pH and salt concentration on functional properties of pumpkin seed protein fractions. Journal of Food Processing and Preservation

Effects of pH and salt concentration on functional properties of rambutan (Nephelium lappaceum L.) seed albumin concentrate

Comparison of Enzymatic and Ultrasonic Extraction of Albumin from Defatted Pumpkin (Cucurbita pepo) Seed Powder

Effects of core/wall ratio and inlet temperature on the retention of antioxidant compounds during the spray drying of sim (Rhodomyrtus tomentosa) juice

Effect of Ethanol Stress on Fermentation Performance of Saccharomyces cerevisiae Cells Immobilized on Nypa fruticans Leaf Sheath Pieces

Application of ultrasound to microencapsulation of coconut milk fat by spray drying method

Comparison of Alcoholic Fermentation Performance of the Free and Immobilized Yeast on Water Hyacinth Stem Pieces in Medium with Different Glucose Contents

Impact of High Temperature on Ethanol Fermentation by Kluyveromyces marxianus immobilized on Banana Leaf Sheath Pieces

Biochemical studies on the immobilized lactase in the combined alginate-carboxymethyl cellulose gel

Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Hợp tác nghiên cứu về đa dạng di truyền và ứng dụng vi sinh vật chịu nhiệt hữu ích định hướng trong công nghệ lên men công nghiệp

Thu nhận phân đoạn peptide có hoạt tính sinh học từ con ruốc (Acetes japonicus)

Nghiên cứu công nghệ tích hợp hóa sinh chế biến rượu vang chất lượng cao từ quả điều

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm có giá trị gia tăng từ cám gạo đã tách lipid

Nghiên cứu công nghệ thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất bún dạng mini dùng gạo lứt trang bị cho các nhà hàng khách sạn trong và ngoài nước nhằm quảng bá thương hiệu ẩm thực Việt nam trên toàn thế giới

Nghiên cứu sử dụng bã malt bia để thay thế một phần bột mì trong quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ

Sản xuất bia từ những thế liệu không truyền thống

Nghiên cứu chế tạo thiết bị và đề xuất phương pháp lên men hạt ca cao để nâng cao chất lượng sản phẩm

Sử dụng phụ phẩm ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất thực phẩm chức năng và sản phẩm có giá trị gia tăng

Sử dụng bã malt để sản xuất bánh quy giàu chất xơ

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ cám gạo đã tách lipid

Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L.)

Nghiên cứu thu nhận lipid và protein đậm đặc từ hạt chôm chôm (Nephelium lappaceum L.) và khả năng ứng dụng

Sử dụng kết hợp sóng siêu âm và chế phẩm enzyme để nâng cao chất lượng dịch quả sơ ri

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao chất lượng dịch quả sơ ri

Nghiên cứu chế biến một số loại trái cây (dừa và sầu riêng)

Ứng dụng sóng siêu âm trong công nghệ sản xuất nước quả để nâng cao hiệu suất thu hồi chất chiết (nguyên liệu: nho và dứa)

Nghiên cứu cố định nấm men trên một số chất mang thực vật giàu cellulose và ứng dụng để lên men sản xuất ethanol